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记者手记:一只饺子的N种美态

来源:搜狐财经

谁说只要中国人爱吃饺子?马赞说,亚洲列国的餐桌上都少不了这种小麦做的美食。好比他最熟悉的阿拉伯油炸大饺子——卡塔伊夫:白面和水之外还揉进了喷鼻浓的牛奶和橄榄油,烙个八分熟,圆月形的面皮趁热塞入白奶酪和果仁碎,半数一封口,顺势滑进油锅里滚几遭——外皮金黄焦脆,奶酪软滑甜糯,果仁酥喷鼻满口,上桌前再浇上一勺糖浆或蜂蜜,新颖出炉的卡塔伊夫,带着世界对味蕾的一切好心。

酸奶煮饺子?对,加入亚洲文明对话大会的黎巴嫩大学传授马斯欧德·达希尔说的这种美食叫做希什巴拉克,源自土耳其语“兴起的面团”,是西亚地域风行的面食:一大锅酸奶撒进薄荷叶、喷鼻辛料或者熟肉末,炉子上咕嘟嘟冒了泡,小饺子裹上浓稠的酸奶汁,一盘“百味”。

“很难想象这世界上只要一种饺子。”马赞说,几千年的文明交往丰硕了人类味觉上的感官享受,包饺子用的小麦是4000多年前由西域传入中国的。他指着沙拉台上的辣椒、西红柿、甘薯说,这些食材来自中亚、西亚,近些年才正在中国风行起来的紫甘蓝来自地中海地域、黑橄榄则来自叙利亚……

(责任编辑:Newshoo)

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